Павлова: хруст снаружи, невесомый крем внутри и взрыв вкуса от ягод 🍓

Подробнее о видео

Ингредиенты:

Меренга:
• 150 гр. яичных белков (теплых)
• 300 гр. сахара
• 1 ч.л. лимонного сока (уксуса)
• 1 гр. ванилина
• 30 гр. кукурузного крахмала

К белкам добавляем Сахар и ставим на водяную баню, до растворения сахара (массу сильно нагревать не нужно, примерно до 60 градусов)
Как только сахар растворится, снимаем с бани и взбиваем миксером до очень плотной белой массы, должен образоваться острый клювик у меренги, который не опадает, показала на видео. У меня заняло 15 минут. Добавляем лимонный сок, ванилин, смешиваем и в конце добавляем кукурузный крахмал. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и формируем пирожные. Отправляем в духовку на 1.5 часа при температуре 90 градусов.
Крем:
• 180 гр. сливок жирностью 33%
• 20 гр. сахара
• 180 гр. сливочного сыра
Все взбить до густой массы, готово 💖

Наполнитель: я использовала клубнично-малиновый курд 😍
Клубника и малина в общем - 500 грамм
Желтки 4шт и 1 целое яйцо
Сахар 70 грамм
Крахмал кукурузный 13 грамм
Цедра лимона и сок
Сливочное масло 60-70 грамм
Ваниль пол чайной ложки

Ягоды взбить в блендере, процедить через сито. Добавить цедру лимона и сок. В отдельной чаше Желтки смешать с сахаром, добавить крахмал и ванилин. Перелить массу к ягодной и Поставить на огонь при температуре не выше 80 градусов. Кипеть давать не нужно. Тщательно перемешиваем.
Снимаем с огня и добавляем охлажденное сливочное масло, перемешиваем и даем полностью остыть.

#павлова #десертмечты #нежностьнавкус #вкусныйрецепт #кулинарныйблог #готовимдома
#эстетикаеды #пирожное #francevibes #инстаграмрецепт #пирожныепавлова