野生海鱺魚熟成9日 | 一整盤生魚片用筷子剷過去。

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在南方澳漁港購入手釣野生海鱺魚，第一次買到海鱺魚，也是第一次處理，在日料店常吃到海鱺魚，都是養殖的，這次試試野生的差別在哪？
原本預期要熟成10天以上，朋友臨時來訪，9天就開封，因為魚比較小條，油脂沒有養殖的多，但香氣很棒，甜度也有很細緻，真的相當不錯，有機會大家試試吧。
我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估，不要隨意在家模仿。

我用的剪刀

水槽砧板支撐架

橡膠抗菌砧板

陶瓷烤網

岩谷卡式烤爐

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