在南方澳漁港購入手釣野生海鱺魚,第一次買到海鱺魚,也是第一次處理,在日料店常吃到海鱺魚,都是養殖的,這次試試野生的差別在哪?
原本預期要熟成10天以上,朋友臨時來訪,9天就開封,因為魚比較小條,油脂沒有養殖的多,但香氣很棒,甜度也有很細緻,真的相當不錯,有機會大家試試吧。
我鄭重提出聲明:自己做生食有風險,必須非常謹慎,請自行評估,不要隨意在家模仿。
我用的剪刀
水槽砧板支撐架
橡膠抗菌砧板
陶瓷烤網
岩谷卡式烤爐
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