🔥 Домашняя пицца – как в пиццерии! 🍕

Подробнее о видео

Рецепт на 2 пиццы (если нужно больше – умножайте ингредиенты).

Тесто:
🔹 300 г муки (КОРОНА)
🔹 210 мл воды (70% от муки)
🔹 0,3 г сухих дрожжей (Софливьюр)
🔹 7 г соли

Начинка:
🍅 Томаты в собственном соку (заготавливаю сам)
🧀 Моцарелла (Bonfesta, хорошо тянется)
🥓 Салями
🧀 Пармезан

Процесс:
⚡ Автолиз: смешиваем муку с 160 мл воды (35–37°C), оставляем на 30 мин.
⚡ В 50 мл воды разводим дрожжи, ждем 10 мин. Затем добавляем в тесто, перемешиваем.
⚡ Замес: поднимаем тесто за край, растягиваем и складываем к центру. Руки можно смачивать водой.
⚡ Когда тесто станет гладким, формируем шар, стараясь запечатать воздух в донышке.
⚡ Оставляем в контейнере, смазанном маслом, на 16 часов при комнатной температуре.
⚡ Как только тесто увеличится в 3 раза, аккуратно делим его на 2 части. Разрез посыпаем мукой, формируем шарики, оставляем на 1 час.

Готовим соус:
🍅 Использую заготовленный соус. Можно взять томаты в соку, размять, добавить специи и масло. Или свежие томаты – проварить с приправами до нужной консистенции.

Формируем пиццу:
🔹 Распределяем тесто, выкладываем соус и начинку, не заходя на бортики.

Выпекаем:
🔥 В печи – 450°C, 2 мин, бортики сразу поднимутся.
🔥 В духовке – нагреваем на максимум. Сначала выпекаем на дне духовки без сыра, затем добавляем сыр, перемещаем на верхний уровень и допекаем до золотистой корочки.

😋 Приятного аппетита! Какую пиццу любите больше всего? Пишите в комменты! 👇🍕
#тестодляпиццы #неаполитанскаяпицца #пиццарецепт