Очень вкусный и нежный домашний паштет из куриной печени!Очень сытное и полезное блюда из куриной печени - печеночный паштет. Готовить его очень легко и просто , аппетитный завтрак или быстрый перекус.
Вкуснее чем магазинный! Минимум продуктов - куриная печень, сливки , масло, специи,
немного лука и ароматное вино.
*******************************************
Канал Общепит Кулинарные Советы:
********************************************
Рецепт на 450 гр готового паштета:
- 200-250 гр куриной печени
- 100 гр сливочного масла ( не меньше 82 % жирности)
- 100 мл сливок ( 33-35 % жирности)
- 30 гр репчатого красного лука( или лука шалот)
- 2 крупных яйца ( 130-135 гр)
- 25 мл коньяка
- 100 мл мадеры ( портвейн или херес)
- 5 гр соли
- 0,5-1 гр черного молотого перца
- тимьян, лавровый лист
- молоко для замачивания печени.
Recipe for 450 gr of finished pate:
- 200-250 gr chicken liver
- 100 gr butter (not less than 82% fat)
- 100 ml cream (33-35% fat)
- 30 gr red onion (or shallots)
- 2 large eggs (130-135 gr)
- 25 ml brandy
- 100 ml Madeira (port wine or sherry)
- 5 grams of salt
- 0.5-1 gr black ground pepper
- thyme, bay leaf
- milk for soaking the liver.
1. Лук нарезаем очень мелким кубиком
2. Обжариваем его до мягкости, добавляем листики тимьяна и немного пассеруем
без изменения цвета.
3. Вливаем коньяк и мадеру выпариваем на сильном огне до сиропообразного состояния.
Даем остыть до комнатной температуры.
4. Остатки сливочного масла растапливаем на водяной бане, и также остужаем
до +30-35℃
5. Печень птицы обсушиваем, нарезаем кусочками попутно удаляя желчные протоки и пленки.
6. Измельчаем печень в блендере до пюрообразного состояния. Добавляем яйца, остывший лук, сливки и масло, все делаем последовательно каждый раз измельчая
паштетную массу.
7. Всыпаем соль и перец размешиваем ложкой попутно разбиваем пузыри
🚫 обязательно снимите колбу блендера с электропривода ❗️
8. Разливаем паштет в формы, сверху на него укладываем лавровые листики для аромата, баночки помешаем в большую форму, постепенно вливаем в нее почти кипяток. Он должен прикрывать паштет в формочках выше чем на половину .
9. Запекаем в разогретой до 130℃ духовке на средней полке в режиме верх-низ
приблизительно час , температура внутри паштета должна стать +65-68℃.
10. Остужаем на ледяной бане. Убираем в холодильник созревать на 2 часа.
Очень нежный, вкусный и ароматный домашний паштет из куриной печени готов.
Попробуйте приготовить - это очень вкусно!!!
#паштетизкуринойпечени #паштет #паштетизпечени #печеночныйпаштет #рецепт
#завтрак
************* Мои плейлисты******************
Рецепты Советского Общепита:
Постный стол и вегетарианские блюда:
Мясные горячие блюда, запеченное мясо:
Азиатская кухня:
Салаты:
Готовим быстро на скорую руку:
Торты, десерты, блинчики, выпечка, творог:
Новогодние, Рождественские и праздничные блюда:
Рыбные горячие блюда, запеченная рыба:
Маринады и квашение:
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
