Такой мега апельсиновый кекс с начинкой вы еще не пробовали🍊#апельсиновыйкекс #апельсиновыйкурд

Подробнее о видео

Апельсиновый кекс с начинкой🍊

Ингредиенты (форма 20x5):
Тесто:
-Яйца – 2шт (С0)
-Сливочное масло – 100г
-Сахар – 120г
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Сметана – 60г
-Сок половинки апельсина
-Цедра с 1 крупного апельсина (можно и с 1,5)
-Мука – 150г
-Разрыхлитель – 1ч.л.
-Курд апельсиновый (на канале есть отдельный шортс + рецепт прикрепила в конце)

Штрейзель:
-Сливочное масло – 8г
-Мука – 20г
-Сахар – 7г

Приготовление:
1. Для штрейзеля соединяем все ингредиенты, перетираем в крошку и убираем её в холодильник до использования
2. Растапливаем сливочное масло и оставляем остывать до комнатной температуры
3. К яйцам добавляем уверенную щепотку соли и взбиваем до легкой пышности
4. Вводим сахар, ваниль и взбиваем до плотной пышной светлой массы
5. Вводим сметану, сливочное масло и перемешиваем
6. Вводим цедру, сок, просеиваем муку и перемешиваем до однородности
7. Застилаем форму пергаментом, вливаем одну часть теста, выкладываем курд и закрываем оставшимся тестом
8. Посыпаем штрейзелем (я еще посыпала миндальными лепестками)
9.Выпекаем в хорошо разогретой до 180–190°C духовке. Готовность проверяем шпажкой: она должна выходить сухой (~40 минут)

Курд апельсиновый 🍊

Ингредиенты:
-Свежевыжатый апельсиновый сок – 100г
-Цедра апельсиновая ~ с 2шт (апельсины среднего размера)
-Желтки – 2шт
-Сахар – 50г
-Крахмал кукурузный – 10г
-Сливочное масло – 13г

Приготовление:
1. Снимаем цедру с 2 апельсинов (только верхнюю оранжевую часть, белую не трогаем), отправляем в сотейник
2. Выжимаем сок, вливаем к цедре, добавляем сахар, нагреваем полученную смесь до кипятка
3. В это время к желткам добавляем крахмал и хорошо перемешиваем
4. Быстро помешивая, вливаем горячий сок в желтки, переливаем обратно в сотейник и отправляем на плиту на средний нагрев: постоянно помешивая, доводим массу до загустения
5. Вводим сливочное масло и хорошо перемешиваем