【現代心素派】20171025 - 香積料理 - 燕麥蔬菜卷餅

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出生於苗栗鄉下的葉秀美，從小幫忙家裡做過各種生意，婚後因為經濟問題，曾做過許多不同工作，包括成衣加工和自營小吃店。有過這麼多生活歷練的葉秀美，在晚年專心投入志工工作，甚至願意每天要花五六個小時種菜，就是為了和大家結緣，她用健康蔬菜做出養生料理，讓大家吃得歡喜。

《 燕麥蔬菜卷餅 》

材料：大燕麥50克、玉米粉50克、蓮藕粉 50克、水200CC、
九層塔1碗、蛋2顆、大陸妹1把、五穀麵條1把、素香鬆適量

調味料：冬菜粉2小匙、花生油1小匙

作 法：
1. 五穀麵條煮熟、大陸妹汆燙、九層塔切末備用。

2. 將大燕麥混合200㏄的開水，再加入蓮藕粉、玉米粉、蛋
、油、冬菜粉、九層塔末拌勻。

3.起油鍋，加入適量的燕麥粉糊，煎熟成金黃的餅皮後盛盤
。
4.在餅皮上放入大陸妹、麵條，撒上素香鬆後包捲起來，再
切段擺盤即可。