Recette Bûche Coco / Chocolat Blanc insert Ananas

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#buchenoel

Oyé Oyé !
Voici une nouvelle recette avec des saveurs exotiques, avec ce froid cela permet de voyager et de s'imaginer au soleil en une bouchée mdr
Alors voici une buche mousse coco chocolat blanc, insert Ananas, dacquoise et croustillant chocolat blanc , une merveille !
La buche une fois congelée 1 nuit, il faudra la placer au réfrigérateur pendant minimum 6h pour etre dégustée à point !

Retrouvez toutes les buches ici

A préparer 2j avant : l'insert, la dacquoise et le croustillant les conserver au congélateur bien filmés.


Pour un moule a buche de 25/8cm de large
Ingrédients :

Insert d'ananas caramélisé :
250 g d' ananas en boite
60g de miel
60g de beurre
50ml de sirop d'ananas
3g de gélatine

Dacquoise :
2 blanc d'oeufs
20 g de sucre en poudre
60g de sucre glace
60g d'amande en poudre ou noix de coco râpée
10g de Maïzena

Feuillantine chocolat blanc :
80g de chocolat blanc
30g de crêpes dentelles

Crème bavaroise à la noix de coco :
2 jaune d'œuf
50 g de sucre en poudre
200 g de lait de coco
100g de chocolat blanc patissier
7g de gélatine
200 g de crème liquide à 30%