鰹のタタキ是日本土佐的鄉土料理，原版做法是用稻草猛火燒烤鰹魚，半熟的魚肉外層有燒烤香氣，而內層油脂濃縮，用厚切的方式搭配青蔥、洋蔥、薑或蒜片等辛香料。因為我不喜歡燒稻草之後那股強烈碳味，所以我改用甘蔗皮來燒，新鮮甘蔗皮很濕，拿回來先風乾一段時間才好燒，甘蔗燒起來會有一股焦糖味，燻在肉上聞起來很香。因為沒買到鰹魚，我採用長得很像的煙仔虎，趁著還沒入春再吃一波，魚肉記得厚切，再搭配啤酒簡直玩美。
生食有風險，請自行評估。
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