Сегодня мы с Полиной посетили Умный Краснодар, тема МК "Наука о еде". Очень крутое пространство для детей, научные опыты, эксперименты и знания в разных сферах деятельности. Сегодня Поля побывала в нескольких лабораториях и вот что узнала:- В лаборатории мармеладных мишек основной задачей было приготовить свой собственный мармелад. В самом начале лаборатории разбирались с разными желирующими агентами, которые используются на кухне (и в лаборатория тоже). Доказали, что мармеладные мишки состоят из желатина, приготовили свой собственный раствор агар-агара и превратили его в мармеладные шарики.
- В лаборатории вареных яиц разбирались в различных способах сворачивания белка: механическую, термическую и химическую. На примере яиц продемонстрировали сложное явление денатурации. Экспериментом доказали, что белок сворачивается не только под действием температуры, но и при воздействии высокой концентрации соли и при интенсивном взбивании белков.
- В лаборатории консервированных ананасов узнали почему продукты портятся и зачем нужна консервация. Разобрали 4 способа консервирования продуктов: с помощью сахара, антибиотика, консерванта Е210 (бензойной кислоты) и с помощью вакуумирования. Результаты консервации забрали домой. Не забудьте определить, какой метод консервации лучше сохраняет продукты.
- В лаборатории головокружительных ароматов делали экстракцию из лимона, имбиря, эстрагона и мяты. Растительное сырье резали, перетирали в ступке, после чего получившуюся массу промывали в спирте, получая насыщенные ароматизаторы.
Все подробности о Умных городах вы узнаете пройдя по ссылке:
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
