Все пограмовки указаны на 1 кг фаршаСостав:
1.Куриное филе (без кожи) 1 кг
2.Соль нитритная (0.5-0.6% нитрита натрия) - 11г
3.Соль поваренная - 11г
4.Соевый соус (всегда беру sen soy классический) - 40 мл
5.Коньяк 50 мл
6.Кориандр 3г
7.Приправа лимонный перец 3г
8.Мёд 1ст.л.
9.Копченая паприка 8г
10.Чеснок у меня свежий 20г
Фарш смешиваем со всеми специями, очень хорошо вымешиваем до однородной тягучей консистенции и отправляем в холодильник для стабилизации на 24 часа, затем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем колбаски, ставим сушиться в дигидратор на 5 часов при температуре 70° и ещё на 2 часа при 45°
❗ВАЖНО толщина колбасок у всех получается разная и время сушки может увеличиться или уменьшиться❗
#колбаски #пивчики #домашниеколбаски #кабаносы #хлысты
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
