ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске:
Хлеб на закваске 2:
Сладкая выпечка:
Свой хлеб на закваске:
Страна вкусного хлеба на закваске:
Сладкие деликатесы к вашему столу:
Ингредиенты:
Закваска (опара):
30 г стартера 100% влажности (пшеничного или ржаного)
100 мл воды
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
Тесто:
390 мл воды комнатной температуры
200 г закваски (опары)
600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
14 г соли
Дополнительно:
растительное масло по потребности
Стартер в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары).
Пшеничный стартер — это стартер, который кормят пшеничной мукой.
Ржаной стартер — это стартер, который кормят ржаной мукой.
Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартера.
❗️❗️❗️Как приготовить закваску (опару):
Для этого стартер нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъёмной силы стартера, от наличия сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр.
Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее она созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма.
Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто.
Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше.
👉 Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно
вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная":
Пшеничная закваска:
❤️👍😉Посмотреть рецепты, не входящие в собрание рецептов этого канала, в том числе рецепты дрожжевой выпечки, сладкой и несладкой выпечки, тортов вы можете на моём втором канале в Ютубе: Увлекательные рецепты от Татьяны Авровой:
Я в Telegram:
Я ВКонтакте:
Я в Одноклассниках:
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
