ЛАПША СВОИМИ РУКАМИ-ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА СМОЖЕТ КАЖДЫЙ-РЕЦЕПТ КАК СДЕЛАТЬ ЛАПШУ ДОМА-ВКУСНАЯ ЛАПША

Подробнее о видео

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг Мука
300 мл Вода
25 гр Соль
100 мл Масло растительное для смазывания лапши

1. В глубокую миску наливаем 300 мл холодной воды, добавляем 25 гр соли, хорошо перемешиваем чтобы соль растворилась.
2. В чашу с мукой выльем половину воды и начнем замешивать тесто.
3. Не торопясь вымешиваем 10-15 минут, постепенно тесто начнёт схватываться. Тесто будет трудно месить, для этого нужно будет приложить немного усилий.
Тесту придаём квадратную форму , убираем в пакет и оставляем на 40 минут.
4. Через 40 минут достаём тесто, ещё раз обминаем придаем форму конверта и убираем на 40 минут. Тесто уже стало эластичнее и мягче, идеально подходящее для лагмана.
5. По истечению времени достаём тесто из пакета, заметьте что тесто стало намного мягче, но при этом тугое, когда мы будем растягивать нашу лапшу, лапша будет тянуться и не рваться.
6. Тесто обмять и придать квадратную форму при помощи скалки. Половину квадрата смазать обильно растительным маслом. накрыть смазанную половину другой частью теста. Закрыть пленкой и оставить на 10 минут.
7. Получившийся прямоугольник из теста нарезать на полоски толщиной 2 см. Обильно смазать растительным маслом по верху теста. Оставить еще на 10 минут
8. Берем 1 полосочку и начинаем раскатывать руками в жгутики.
9. Смазываем тарелку растительным маслом, сворачиваем спиралью жгутик на тарелку. Сверху тщательно промазываем растительным маслом. Таким образом поступаем со всем тестом. Убираем на 20 минут.
10. Через 10-20 минут берём самый первый жгут начинаем растягивать руками, пропуская через пальцы слегка вытягивая в тонкий жгут.
11. Затем, когда вам кажется что вы вытянули лапшу, накручиваем лапшу на руки.
12. Растягиваем всё вместе ударяя её об стол, так делается несколько раз чтобы лапша стала тоньше. Не бойтесь её растягивать она уже не порвётся.
13. В итоге, у вас получается ровная длинная лапша!
14. Отвариваем лапшу в кипящей подсолённой воде 3-5 минут.
15. Затем, сразу опускаем в холодную воду, откидываем лапшу на дуршлаг, добавляем капельку растительного масла, перемешиваем.
Лапша для лагмана готова! Остаётся приготовить вкусную подливу которая называется "Сай" и подать к столу! Приятного аппетита!

Толщину лапши вы можете регулировать сами, это зависит от того насколько тонко вы её вытянете, если вам нужно тоньше тяните дольше! К этой лапше можно приготовить подливу, а можно пожарить с овощами (жареный лагман)!
Приятного аппетита!!!!