МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ #десерт #сладость #выпечка #меренговыйрулет #павлова #безе #ρολομαρεγκας

Подробнее о видео

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ
КОРЖ;
🔷️белки-215гр.( примерно 6 белков среднего размера)
🔷️мелкий сахар-300гр.
🔷️щепотка  соли
🔷️щепотка лимонной кислоты
🔷️ваниль
🔷️кукурузный крахмал-35гр.(2ст.л.)
🔷️миндальные лепестки
НАЧИНКА:
🔷️малина-250гр.
🔷️сахар-3-4ст.л.
🔷️кукурузный крахмал 20гр.+30мл. холодной воды
КРЕМ:
🔶️творожный сыр-250гр.( у меня филадельфия)
🔶️сливки-300мл
🔶️сахарная пудра-70гр.

➡️ Готовим корж: В холодные свежие белки добавить щепотку соли, щепотку лимонной кислоты, начинаем взбивать  как появится пена, добавляем постепенно сахар и ваниль. Взбиваем до устойчивых пиков, примерно 8 минут. Затем добавляем крахмал и взбиваем 30 секунд. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой, делаем ложкой узоры, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в разогретой духовке 140° = 38-40минут.
➡️Готовим начинку:  малину перемешать с сахаром, довести до кипения, добавить крахмал, перемешанный с водой, варить до загустения. Остудить.
➡️ Готовим крем:  творожный сыр взбиваем с сахаром и постепенно добавляем сливки.
Готовый меренговый корж переворачиваем на пергаментную бумагу ( у меня силиконовый коврик) снимаем пергамент, смазываем кремом, немного крема оставить для украшения. Делаем полоски из малины, заворачиваем рулет с помощью  пергаментной бумаги. Даём настояться в холодильнике 2-3 часа. Края обрезаем, украшаем кремом и малиной.
#меренговыйрулет #вкусныйдесерт #вкуснаявыпечка #выпечка_лианы #десерты_лианы #воздушныйрулет #меренговыйрулетсмалиной #сладость #вкуснятина #рулет #ρολομαρεγκας #γλυκο #παβλοβα