Бисквит, крем и клубника: клубничные бисквитные пирожные которые исчезают за секунду 🍓 #пирожные

Подробнее о видео

Бисквитные пирожные с клубникой 🍓

Ингредиенты (~ 12 пирожных d ~ 10см):
-Яйца – 2шт (С0)
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Сахар – 65г
-Мука – 55г
-Крахмал кукурузный – 12г

Крем:
-Творожный сыр – 200г
-Сахарная пудра – 40г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Сливки для взбивания (33-35% жирности) ~ 80г

Начинка:
-Клубника или другие ягоды

Приготовление:
1. Яйца слегка взбиваем, вводим сахар, соль, ваниль и взбиваем до пышной светлой массы
2. Просеиваем муку с крахмалом и аккуратно вводим их движениями сверху вниз
3. На бумаге для выпечки формируем коржи (можно помогать ложкой, стараясь сделать одинаковую толщину по центру и по краям)
4. Выпекаем в хорошо разогретой до 180-190°C духовке ~ 10-15 минут
5. Бисквиты слегка остужаем, отделяем от пергамента, переворачиваем и накрываем влажным (хорошо отжатым) полотенцем. Это делается для того, чтобы края коржей стали мягкими, а сами бисквиты – пластичными
6. Для крема: взбиваем холодные сливки до образования мягких пиков, добавляем творожный сыр/маскарпоне и сахарную пудру по вкусу (не забываем про ваниль), взбиваем до однородности
7. Собираем пирожные: выкладываем на корж крем, нарезанную клубнику и снова крем. Формируем конвертик (если он раскрывается, то можно скрепить края зубочисткой). Убираем в холодильник (перед подачей зубочистки убираем)