ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Подробнее о видео

Рубрика «Не слипнется!»
Пирог со смородиной и сметанной заливкой.

8 кусков пирога 1600 г

Цены актуальны на июль 2025 года

Ингредиенты

Тесто:
Сливочное масло 200 г (270 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)
Сахар 200 г (12 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Ванильный сахар 10 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 13 р.)
Яйца 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Мука пшеничная 400 г (23 р.) («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Разрыхлитель 2 ч. ложки 10 г (11 р.) («Ашан», 12 г = 13 р.)
Начинка:
Смородина чёрная 200 г (80 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 400 р.)
Смородина красная 200 г (74 р.) («Апети» Преображенский рынок, 1 кг = 371 р.)
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка с горкой (9 р.) («Ашан», 150 г = 52 р.)
Крем:
Сметана 20% 250 г (106 р.) («Ашан», 300 г = 127 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)

Вам понадобится форма с разъёмными бортами 26 см диаметром и пергамент

Итого: 8 кусков пирога (1600 г) = 628 р., 1 кусок пирога = 78 р.

Приготовление
1. Отправить в миску мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и взбить до белого цвета.
2. Отправить по 1 яйцу (2 шт.) постоянно перемешивая венчиками.
3. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить муку частями, перемешать равномерно венчиками и затем домешать руками.
4. Застелить дно разъёмной формы пергаментом и прикрепить борта. Отправить тесто на дно формы и равномерно разравнять по поверхности дна и бортиков.
5. Ягоды красной смородины снять с веточек и отправить в миску. Добавить ягоды чёрной смородины, добавить 1 ст. ложку с горкой крахмала и хорошенько обвалять ягоды в крахмале. Отправить в форму и распределить по поверхности дна из теста.
6. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7. Смешать сметану с сахаром (100 г), и размешать венчиком пока сахар не растворится.
8. Пирог достать из духовки и пока он горячий, влить сметанную заливку. Отодвинуть слегка ягоды, чтобы заливка затекла равномерно и обволакивала каждую ягоду.
9. Отправить пирог в холодильник на несколько часов (3 часа) и до полного остывания.
10. У застывшего пирога пройтись ножом по краям, отсоединить борта, переложить пирог на тарелку. Нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!