Котлеты по рецепту поварской книги 1952 г. / Cutlets according to a recipe from a 1952 Cookbook

Подробнее о видео

Сочные котлеты в хрустящей корочке с сюрпризом внутри = )

Ингредиенты для фарша:

Фарш говяжий – 250 гр.
Фарш свиной – 250 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 долька.
Вода – пол стакана.
Хлеб белый (без корочки) – 125 гр.
Молоко – пол стакана.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Панировочные сухари – для обсыпки.

Начинка:

Масло сливочное – 100 гр.
Петрушка – Пучок.
1) Хлеб залить молоком.
2) Соединить фарш свиной с говяжьим.
3) Добавить в фарш замоченный в молоке хлеб.
4) Перекрутить в мясорубке или тщательно вымешать.
5) Добавить соль, перец и пол стакана воды.
6) Вымешать и «отбить» фарш.
7) Мелко нарезать петрушку.
8) Для удобства нарезать масло на маленькие кубики.
9) Во внутрь каждой котлетки положить кусочек масла и щепотку петрушки.
10) Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
11) Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон – не закрывая крышку.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Juicy cutlets in a crispy crust =)

Ingredients for minced meat:

Ground beef-250 gr.
Minced pork-250 gr.
Onion-1 PC.
Garlic-1 slice.
Water-half a glass.
White bread (without crust) - 125 gr.
Half a Cup of milk.
Salt to taste.
Pepper to taste.
Bread crumbs-for topping.

Filling in:

Butter-100 gr.
Parsley-Puchek.

1) fill the bread with milk.
2) combine minced pork with beef.
3) Add bread soaked in milk to the minced meat.
4) twist in a meat grinder or mix thoroughly.
5) Add salt, pepper and half a Cup of water.
6) knead and "beat" the mince.
7) Finely chop the parsley.
8) for convenience, cut the butter into small cubes.
9) put a piece of butter and a pinch of parsley in each cutlet.
10) roll the cutlets in breadcrumbs.
11) fry in a hot pan on both sides-without closing the lid.

Приятного аппетита! / Bon appetit!