Бастурма из говядины. Вяленое мясо #бастурма

Подробнее о видео

Бастурма- вяленое мясо в специях.
- говяжью вырезку обмыть, просушить полотенцем и засолить поваренной солью, т.е. полностью обсыпать;
- оставляем в прохладном месте на 3 суток, каждые сутки сливаем жидкость из емкости где находится мясо и соль;
- после трёх суток, достаём мясо, промываем под проточной водой и закладываем в чистую воду на три часа;
- после просушиваем полотенцем, заматываем в салфетки из ткани и отправляем под гнёт ещё на сутки, что б остатки влаги впитались в салфетки;
- готовим обмазку:
- чаман 20гр;
- хмели-сунели 20гр;
- душистый перец 30гр;
- сухой чеснок 20гр;
- паприка -30гр;
все смешиваем с небольшим количеством воды и добавляем ложку столовую муки, оставляем на 20 мин , чтоб обмазка набухла;
- обмазываем мясо обмазкой, заматываем в марлю и просушиваем в прохладном месте от 7 до 14 дней.
Бастурма из говядины готова, приятного аппетита!

Друзья, буду ждать Вашего визита и в других моих видео-рецептов приготовления вкусных блюд как на мангале так и в домашних условиях, заходите, пишите комментарии и конечно буду рад подписке