น้ำพริกกากหมู | FoodTravel

Подробнее о видео

น้ำพริกกากหมู Pork Crackling Chili Paste

ในสมัยโบราณนั้น เราไม่ได้มีน้ำพืชไว้ใช้อย่างสะดวกสบายอย่างทุกวันนี้ อาหารส่วนใหญ่ก็ใช้มันหมูเนี่ยแหละครับที่มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ และบางครั้งก็ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว ผัดผัก ทอด หรือแม้แต่น้ำพริกที่เราจะทำในวันนี้ ซึ่งทางบ้านอาจดัดแปลงเป็นหมูสามชั้นแบบผมในวันนี้ก็ได้ครับ



วัตถุดิบน้ำพริกกากหมู Pork Crackling Chili Paste

สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลา 10 นาที

1. มันหมู หรือ หมูสามชั้น หั่นเล็ก 1 ถ้วยตวง (ไม่ใช้หนัง)
2. พริกชี้ผ้าแดงคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
3. หอมแดงเผา 1/4 ถ้วยตวง
4. กระเทียมเผา 1/4 ถ้วยตวง
5. กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำน้ำพริกกากหมู Pork Crackling Chili Paste

1. ตั้งกระทะไฟทานกลาง รอจนร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน นำมันหมูลงไปผัดประมาณ 2 นาที ก็จะมีมันออกมา แล้ว พักไว้ คนเป็นครั้งคราว รอจนเหลืองกรอบ
2. ตำส่วนผสม พริกแดงคั่วป่น หอมแดงเผา กระเทียมเผา กะปิย่าง ให้พอแหลกและเข้ากัน พักไว้ ระหว่างรอหมูสุก
3. นำของที่ตำไว้มาผัดรวมกับหมูในกระทะจนเข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูดซอย แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขาม จนเข้ากัน ปิดไฟและเสริฟ