Recette La Craqueline

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#recettecappatissier
Bonjour a TOUS !!!!!
me revoila de retour, avec mon diplome de patissiere en poche :)
Pour l'occasion voici une recette CAP dédicacée à tous les parents du monde, car sans eux, eh bien on existerait pas mdr
Je vous présente la Craqueline , 2 biscuits dacquoise, un croustillant et une delicieuse bavaroise au Gianduja , c'est une decouverte super gourmande !

N'hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de Youtube

recette praliné :

recette Gianduja :

Les ingrédients :
Dacquoise noisettes de 20cm :
120g de blancs d'oeufs
40g de sucre
90g de noisettes en poudre
90g de sucre glace
40g de maizena
Quelques noisettes concassées
180 chaleur statique pdt 15 min

Croustillant praliné :
30g de chocolat au lait pâtissier
80g de praliné
50g de crêpes dentelles

Bavarois au Gianduja :
3 petits jaunes d'oeufs
30g de sucre en poudre
250g de lait entier ou demi ecrémé
6g de gélatine
150g de Gianduja
250g de crème liquide à 30% bien froide

Finitions :
cacao en poudre non sucré
nappage miroir neutre
crêpes dentelles émiettées