Во всех рецептах выведения закваски, что ржаной, что безглютеновой, указывается точное количество в граммах муки и воды. У разных авторов это количество может отличаться, но использование весов обязательно.
Буквально вчера мне задали в комментариях вопрос - а получится ли закваска без весов?
И знаете, что я ответила?
Конечно, да!
Ведь главное при работе с закваской - это все же консистенция.
Мука у всех разная. Она обладает разной влагоемкостью.
И у кого-то при точном взвешивании по рецепту может получиться слишком жидкая масса с последующим отделением воды, а у кого-то, наоборот, слишком густая и неподьемная.
Так что прежде всего при работе с закваской нужно обращать внимание на консистенцию и весами при этом можно не пользоваться
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
