
Практиката с кори от дини в Япония е свързана с традиционното японско отношение към минималното разхищение на ресурси, известно като "моттайнай". Японски кисели краставички: Нарязана на малки парченца, кората се маринова със сол, соев сос или оцет. Това създава хрупкава и освежаваща гарнитура.