Засолка мяса перед копчением | проверенный рецепт

Подробнее о видео

Засолка мяса перед копчением

В этом видео будем показывать, как правильно засолить мясо свинины для горячего копчения.
Как правильно приготовить маринад для копчения.

Первым шагом необходимо подготовить мясо. . Отрежьте кожу и излишки жира, оставляя только мясо.

Затем подготовьте рассол для копчения. На 1 л 70 гр нитритной соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Проколите рассолом мясо с помощью шприца ближе к костям .

Погрузите мясо в рассол для копчения и оставьте его на 24 часа. Важно помнить, что мясо должно быть полностью погружено в рассол, поэтому при необходимости можно положить сверху небольшой пресс или использовать пакет с водой.

После 24 часов выньте мясо из рассола и промойте его в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Затем выложите мясо на противень и оставьте его в холодильнике на пару часов, чтобы подсохло.

После этого мясо готово для горячего копчения.
Во второй серии мы расскажем про режимы копчения, как выбрать щепа для копчения.

🔥Пиво жигулевское рецепт

🔥Телега группа для винокуров

🔥 Дзен

VK
Телега группа

🔥Помощь на развитие канала
г.Ставрополь магазин мангалтоп ул.Тухачевского 24\1
Пер. Макарова 2 тел. 89283771944