台灣東北角產的野生胭脂蝦進入產季，去大溪漁港看到船家一桶一桶拿下船時，別猶豫，擠上前衝一波，一下就會賣完囉。胭脂蝦全身鮮紅色，跟進口天使蝦要分清楚喔，因為生長在深海，用拖網撈上來會有些碰撞，小的通常會剝成蝦仁販售，大隻賣相好的可以做生食。生醉蝦用的醃料，跟江浙料理大致相同，差別在蝦，野生海水蝦風險較低，如果還是擔心，先冰凍一陣子再拿出來生食，口感差不了太多，用烈酒殺菌，淡酒醃製，蝦頭烤製。
醃蝦材料：高粱酒、花雕酒、月桂葉、八角、花椒、鹽、糖。
自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估，不要隨意在家模仿。
#海鮮#胭脂蝦#醉蝦#宅料理#生蝦
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