БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ ПО-КОРЕЙСКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Подробнее о видео

Рубрика «Закуска».
Баклажаны с морковкой по-корейски.

6 порций

Цены актуальны на ноябрь 2024 года

Ингредиенты

Баклажаны 2 шт. (150 р.) («Ашан» 1 кг = 300 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 70 р.)
Чеснок 2 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Чили перец красный 1 шт. (13 р.) («Ашан» 100 г = 90 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.)
Лук зелёный 30 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Кориандр молотый ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан» 15 г = 20 р.)
Мускатный орех молотый ½ ч. ложки (2 р.) («Ашан» 15 г = 30 р.)
Перец острый молотый 1/3 ч. ложки (1 р.) («Ашан» 15 г = 20 р.)
Лимон (сок) ½ шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 1 л = 160 р.)
Сахар 1 ст. ложка (2 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 110 мл (15 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Соль

Итого: 6 порций = 242 р., 1 порция = 40 р.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать соломкой, где кожа плотнее - нарезать тоньше. Отправить баклажаны в миску и обильно посолить, дать выделиться влаге и горечи. Затем промыть и переложить на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
2. Нарезать морковь тонкой длинной соломкой. К моркови добавить измельчённый чеснок.
3. Зелёный лук нарезать брусочками, а чили перец нарезать мелко, отправить всё к моркови.
4. Поставить 2 сковороды на максимальный нагрев и налить по 30 мл подсолнечного масла. Отправить баклажаны на сильно разогретые сковороды, часто не перемешивать и обжарить до коллера в течение 3-4 минут. Переложить обжаренные баклажаны в отдельную миску.
5. Нарезать лук полукольцами. На сковороду налить 50 мл подсолнечного масла и сильно обжарить лук.
6. Смешать в отдельной миске по ½ ч. ложки мускатного ореха и молотого кориандра, 1/3 ч. ложки острого перца.
7. В самом конце обжаривания лука отправить специи и быстро перемешать и через сито перелить к моркови только насыщенное подсолнечное масло без лука, перемешать. Затем отправить к баклажанам и перемешать.
8. Полить закуску соком ½ лимона, добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки соевого соуса, хорошенько перемешать.

Совет от шефа: «Можно подавать закуску сразу к столу или же переложить закуску в герметичный бокс и хранить в холодильнике около 1 недели».

9. Закуску украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!