Юлия Высоцкая — Зеленое ризотто

Подробнее о видео

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте:
07 01 2010

Зеленое ризотто

Ингредиенты: рис арборио — 300 г, фасоль зеленая стручковая — 300 г, шпинат свежий — 200 г, пармезан — 100 г, лук репчатый — 1 шт., мята — 1 пучок, овощной бульон — 500 мл, вино белое сухое — 250 мл, сливочное масло — 4 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Лук почистить и мелко нарубить. В большой глубокой сковороде (или тяжелой кастрюле с толстым дном) разогреть оливковое масло и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
2. Всыпать к луку рис и, постоянно помешивая, обжаривать около 1 минуты.
3. Влить вино и, помешивая, дать ему наполовину выпариться, а затем понемногу начать добавлять бульон. Тушить, не накрывая крышкой, около 20 минут, помешивая и подливая по мере необходимости бульон.
4. Шпинат отварить в кипящей воде, добавив в нее немного мяты, затем измельчить в блендере. Отварить фасоль, откинуть на дуршлаг.
5. Добавить к рису шпинат, фасоль, мелко нарубленную мяту и оставшееся сливочное масло, посыпать натертым сыром, посолить и поперчить, перемешать и подавать горячим.