РЕЦЕПТ ТУРЕЦКИХ ПИРОЖКОВ С КАРТОФЕЛЕМ RECIPE FOR TURKISH PIES WITH POTATOES #еда #вкусно #выпечка

Подробнее о видео

Тесто:
Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (белок в тесто, желток на смазку) —1 шт
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 5 стак.
Начинка
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 50 г
Рецепт «Турецкие пирожки с картофелем»:

Для опары смешиваем молоко, воду, сахар, дрожжи и 0,5 ст. муки. Оставляем минут на 15, должна появиться пенистая шапочка.
Добавляем соль, масло, яичный белок (желток откладываем) и муку. Накрываем его пленкой и оставляем подходить минут на 45. Делим на 5 частей и накрываем их пищевой пленкой.
Для начинки сварили и измельчили картофель, обжарили лук, добавили соль, перец сладкий и перец черный.
Раскатываем поочереди тесто, стараясь придавать прямоугольную форму по ширине противня для выпечки. Смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем начинку у основания прямоугольника теста. Закручиваем в рулет.
Таким образом сворачиваем 5 рулетов и выкладываем в форму на расстоянии друг от друга 1-2 см.
Разрезаем на одинаковые части, накрываем пленкой и даем подняться в течении 20-30 мин.
К желтку добавить 1 ч. л. растительного масла и смазать пирожки. Посыпаем по желанию кунжутом или маком, убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.


Dough:
Water — 200 ml
Milk — 200 ml
Vegetable oil — 100 ml
Sugar — 1 tbsp. l
. Yeast — 1 tbsp. l
. Salt — 1 tsp
. Chicken egg (protein in the dough, yolk for lubrication) -1 pc
Wheat flour / Flour (200 ml glass) — 5 stacks.
Filling
Potatoes — 3 pieces
Onion — 2 pieces
Sweet paprika — 1 tsp
. Black pepper — to taste
Salt — to taste
Butter — 50 g
Recipe "Turkish pies with potatoes":

For sourdough, mix milk, water, sugar, yeast and 0.5 tbsp. flour. We leave it for 15 minutes, a foamy cap should appear.
Add salt, butter, egg white (egg yolk is postponed) and flour. Cover it with a film and leave it to come up for 45 minutes. Divide into 5 parts and cover them with cling film.
For the filling, potatoes were boiled and chopped, onions were fried, salt, sweet pepper and black pepper were added.
Roll out the dough alternately, trying to give a rectangular shape along the width of the baking tray. Lubricate with melted butter and spread the filling at the base of the rectangle of dough. We twist it into a roll.
Thus, we roll up 5 rolls and put them in a mold at a distance of 1-2 cm from each other.
Cut into identical pieces, cover with a film and let rise for 20-30 minutes.
Add 1 tsp vegetable oil to the yolk and grease the pies. Sprinkle with sesame seeds or poppy seeds, remove to a preheated 180 degree oven for 30 minutes.