Простое и вкусное клюквенное печенье: идеальный рецепт для зимнего чаепития #печенье #печеньерецепт

Подробнее о видео

Клюквенное печенье

Ингредиенты:
-Мука –112г
-Разрыхлитель – 1/2ч.л.
-Сахарная пудра – 35г (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Щепотка соли
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Сливочное масло – 50г (холодное)
-Яйцо – 1/2 (С0)

Клюквенная начинка:
-Клюква –100г
-Апельсин – сок (2ст.л) + цедра (с половины апельсина)
-Сахар ~ 68г

Штрейзель:
-Сливочное масло – 16г
-Мука – 40г
-Сахар – 14г

Приготовление:
1. Для клюквенной начинки в сотейнике соединяем все ингредиенты (клюкву, апельсиновый сок, цедру, сахар), ставим на плиту, доводим до кипения, ждем момента, когда все ягоды лопнут, затем мнем их лопаткой. Пробиваем погружным блендером (аккуратно: джем может брызгать в стороны). Перетираем через сито. Пробуем джем на сладость: если для вас он недостаточно сладкий, можно добавить сахарную пудру
2. Для штрейзеля соединяем все ингредиенты, перетираем в крошку и убираем её в холодильник до использования
3. Для теста: просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, ваниль, сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Вводим холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем половинку яйца и замешиваем тесто: долго месить не нужно, достаточно объединить его в комок и остановиться (текстура теста мягкая, оно слегка липнет к рукам; если тесто липнет слишком сильно, добавьте немного муки). Кладем тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем пласт (толщина ~ 5мм)
4. Выкладываем клюквенную начинку, посыпаем ПОЛОВИНОЙ штрейзеля и отправляем в хорошо разогретую до 180-190°C духовку. Первый слой штрейзеля может слегка размокнуть, поэтому через 5 минут после начала выпечки посыпаем оставшимся штрейзелем. Выпекаем до золотистого цвета ~ 20-30 минут (в сумме) (*Ориентируйтесь на особенности Вашей духовки)
5. Вынимаем печенье из духовки и нарезаем на порционные кусочки, остужаем