Мой первый Том Ям дома, делюсь рецептом 🍲

Подробнее о видео

Мой первый Том Ям дома, делюсь рецептом 🍲

Все ингредиенты вы можете добавить по вашему вкусу, здесь нет четких пропорций. Просто пробуйте в процессе приготовления, так получится ваш идеальный вкус.

Ингредиенты:
Паста Том Ям - 100 г
Набор для Том Ям (корень галангал, лемонграсс, листья лайма)
Перец чили мини - 2-4 шт. (в зависимости от остроты)
Кокосовое молоко - 250 г
Креветки (у меня ваннамей) - 400 г
Кинза - 30 г
Черри - 150 г
Шампиньоны - 250 г
Лайм - 1 шт.
Рис круглый - 250 г
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу

1. Рис хорошо промыть несколько раз. Я беру круглый рис для японской кухни. Залить водой в соотношении 1:1.
2. Довести до кипения под закрытой крышкой и варить на низком огне (у меня 3) 15 минут. Дальше выключить плиту и оставить под закрытой крышкой еще на 15 минут на горячей плите.
3. Креветки очистить (удобно разрезать вдоль ножницами) и удалить вену, промыть.
4. Панцири (и если будут, можно положить головы) отварить в воде 20 минут, это будет наш бульон для супа. Процедить бульон через сито.
5. В кастрюлю выложить пасту для том яма, немного растительного масла. Если вы хотите очень насыщенный вкус, то можно добавить больше пасты. Просто попробуйте бульон и добавьте по вкусу.
6. Лемонграсс разрезать на части, галангал нарезать пластиками, выложить к пасте. Добавить целые мини чили.
7. Обжарить минутку и залить бульоном (примерно пол кастрюли). Довести до кипения и проварить пять минут.
8. Листья лайма смять, так лучше раскроется вкус, добавить к бульону.
9. Шампиньоны нарезать на сегменты, добавить к бульону, варить пять минут.
10. Добавить креветки, черри и кокосовое молоко. Проварить пару минут. Долго не варите, чтобы креветки не получились жесткими. Также можно добавить больше молока по вашему вкусу. Добавить сок половины лайма, не добавляйте его в начале, так он максимально сильно сохранит вкус.
11. Здесь же можно добавить оставшийся бульон (или воду) по консистенции и соль по вкусу.
12. При подаче сверху выложить дольку лайма (выдавить сок когда будете есть) и посыпать кинзой. Подавать с рисом.