Пекла кулич к Пасхе… и, мягко говоря, всё пошло не по плану 😅В этом видео делюсь самыми распространёнными ошибками, которые могут испортить даже самый хороший рецепт кулича.Если вы хотите, чтобы ваш пасхальный стол не превратился в эпицентр кулинарного краха — это видео для вас!🔍 Что внутри:
— Почему кулич вылез из формы?
— Как рассчитать количество муки?
— Почему тесто не поднимается?
— Личный факап, из которого вы точно извлечёте урок.
Если вы тоже когда-то пекли с душой, а получали грусть на противне — вы не одни. Добро пожаловать в клуб 🙃
РЕЦЕПТЫ:
✅ Кулич (расчет на 2 большие бумажные формы)
⁃ 500-550 г. муки высшего сорта
⁃ 200 мл. молока
⁃ 3 яйца (желтки для теста и белки для меренги)
⁃ 130 г. сметаны жирностью 20%
⁃ 70 г. сливочного масла
⁃ 180 г. сахара
⁃ 0,5 ч. л. соли
⁃ 30 г. свежих или 10 г. сухих дрожжей
⁃ щепотка ванилина
⁃ 150 г. вяленой вишни или изюма
⁃ цедра 1 апельсина
Приготовление:
⁃ Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить под полотенцем на 20-30 минут
⁃ Смешать желтки с сахаром, добавить ванилин и щепотку соли
⁃ Соединить опару, яичную смесь, сметану, растопленное сливочное масло, цедру апельсина и сухофрукты
⁃ Замесить тесто, переложить его в смазанную растительным маслом миску и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа, сделав обминку в середине брожения
⁃ Разделить подошедшее тесто на 2 части, разложить по формам и дать расстояться в течение 40 минут
⁃ Выпекать куличи в духовке в течение 40-50 минут при температуре 170-180 градусов
✅ Краффин (расчет на 2 средние формы)
Мука в/с - 450 г
Дрожжи сухие - 8 г
Молоко - 170 мл
Яйца - 4 шт
Сахар - 120 г
Соль - 0,5 ч. л
Ванилин - 0,5 ч. л
Цедра апельсина и лимона
Мед - 20 г
Масло сливочное - 100 г
Изюм - 100 г
Из этого количества ингредиентов выходит 2 средних краффина👌
1. Для опары смешиваем теплое молоко, столовую ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи
2. Все перемешиваем и оставляем под пленкой на 20 минут
3. В отдельной миске соединяем 2 яйца, 2 желтка, сахар, половину чайной ложки соли и столько же ванилина, взбиваем до растворения сахара
4. Далее добавляем 20 г меда, цедру одного лимона и опару
5. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку
6. В конце вводим 60 растопленного сливочного масла и хорошенько вымешиваем тесто около 10 минут
7. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. Если в квартире холодно, прогрейте духовку на минимальной температуре, затем хорошо проветрите ее и поставьте туда тесто
8. Когда тесто подошло, разделяем его на 2 части, каждую раскатываем в тонкий пласт и смазываем сливочным маслом
9. Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет
10. Рулет разрезаем вдоль, но не до конца
11. Каждый хвостик сворачиваем и укладываем друг на друга
12. Перекладываем краффины в форму и отправляем на расстойку на 40-50 минут (можно в ту же теплую духовку)
13. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке ориентировочно в течение 40 минут
14. Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой
✅ Творожный кулич (1 большой или 2 маленьких)
Творог (180 г) - 8-9% жирности
Мука в/с - 200 г
Яйца - 3 шт
Лимон - 1 шт
Разрыхлитель - 5 г
Масло сливочное 82% - 100 г
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Изюм, вяленая вишня, кокосовая стружка - 150 г
Сахарная пудра - 50 г
Приготовление:
1. К двум яйцам добавляем сахар, творог, масло, соль и перемешиваем
2. Далее добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто
3. В конце вносим изюм, вишню, кокосовую стружку и немного цедры
4. Заполняем форму на 2/3 объема и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час
5. Для глазури взбиваем один белок, постепенно добавляем к нему сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока
6. Украшаем готовой глазурью остывшие куличи
✅ Глазурь из сгущеного молока готовится путем смешивания в равной пропорции сухого и сгущеного молока
#пасха2025 #кулич #кулич2025 #выпечка #ошибкивкуличе #пасхальныйкулич #рецепты #кулинарныеошибки #кулич2025 #пасхавыпечка #пасхальныйстол #пасхаприготовление #пасхалныерецепты #пекупервыйраз #пасхафейл #куличнеполучился #пекусошибками #выпечканапраздник #праздничныйстол #домашняявыпечка #выпечканапасху #фейлкулич #маминкуличотдыхает #какненадо #рецепткулича #пасхальныйфейл #советывыпечка #кулинарныесоветы #хлебпекарь2025 #глазурьпотекла #сгорелкулич #влогвыпечка #пасхаютуб #ошибкивкулинарии #неповторяйэтого #учусьготовить #пекукуличвпервыйраз
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
