Como o CAFÉ é produzido - Processo Industrial

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O processo de produção do café começa nas fazendas, onde os cafeeiros são cultivados em regiões de clima adequado, como áreas tropicais de altitude elevada. As plantas levam alguns anos para começar a produzir frutos, chamados de cerejas do café, que são colhidos manualmente ou mecanicamente quando atingem o ponto ideal de maturação. Após a colheita, os grãos são processados ​​por métodos seco ou úmido: no método seco, as cerejas são espalhadas ao sol para secagem antes da remoção da casca, enquanto no método úmido, a polpa é retirada antes da secagem. Depois de secos, os grãos passam por uma etapa de beneficiamento, onde são descascados, classificados e selecionados para garantir a qualidade

Os grãos de café seguem para a torrefação, processo em que são aquecidos a temperaturas controladas para desenvolver os aromas e sabores característicos. Dependendo do tempo e da temperatura da torra, o café pode apresentar diferentes notas sensoriais, variando de suave e ácido a incorporado e amargo. Após a torra, os grãos podem ser moídos e embalados para consumo ou vendidos inteiros.

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