Хлеб домашний. Без бубнов. #shorts

Подробнее о видео

Хлеб домашний. Без бубнов.
Вода теплая 520г
Дрожжи сухие быстрые 14
Соль 2 чл
Мука пшеничная 700г
Сахар опционно 2 ст.л
Пергамент
1. Растворить в теплой воде дрожжи и соль. И Сахар, если вы хотите его добавить.
2. Муку все же просеять. Делаем мы это не для кислорода, а от жучков, которые поставляются домой в крупах. Имеют свойство перебегать.
3. Еси вы храните муку в холодильнике, ее нужно сначала согреть до комнатной.
4. Муку сразу всю в замес пп.1.
5. Может показаться, что ой, как же я все размешаю? Нормально всё размешаете. До однородного.
6. Нет, должно прилипать. Долго вымешивать не нужно.
7. Размешали, закрываем пленкой и на часик оставляем.
8. Да, попрет не по-детски, не бойтесь.
9. На подпыл (это мука на поверхности) вываливаем тесто, растягиваем, еще немного мукой сверху подпыляем и произвольно складываем, образовывая в итоге шарик.
10. Шарик накрываем полотенцем и минут 20 даем отдохнуть - подышать.
11. Духовку верх-низ без обдува ставим на 210С.
12. Для выпекания лучше использовать кастрюлю с крышкой. Толстостенные. Вот ее тоже нужно согреть (минут на 5-7 в духовку)
13. Перекладываем тесто на пергамент и опускаем все это хозяйство в кастрюлю. Ножом сверху сделайте насечки, чтобы было куда возмущенному разуму выкипать.
14. Важно! Сверху немного муки и водой сбрызнуть. Нам нужен пар под крышкой для корки.
15. Ставим в духовку и забываем на 40 минут.
16. Через 40 минут проверяем корку. Хотите темнее - еще на 10-12 минут.
17. Вытаскиваем, остужаем под полотенцем.
18. Что можно? Можно все. Любые семена, орешки, травки и тд. Что хотите добавляйте.
19. Не нужно добавлять масло. Это у нас не чиабатта и не пирожки. Это хлеб.
20. Быть пекарем - это профессия, уметь печь хлеб - ремесло и немного волшебство.
21. В этом рецепте точно выверены количества воды, муки и дрожжей. Научитесь делать так, потом сможете уменьшать муку.
22. Сначала сделайте эту раскладку, потому играйте с разной мукой и добавками. Важно почувствовать технологию)
23. Я не буду говорить здесь о ценности хлеба, вы и так все знаете.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #хлеб