Два кухонных ножа. Последняя из работ

Подробнее о видео

Я на Ф.Б.
По ТТХ:
Общие:
сталь: N690, 60 HRC твердости.
толщина по обуху - 2,5мм,
на рукояти - G10.
сведение 0,1мм
ножи заточены на угол 12 градусов. Как режут - можно посмотреть на видео)
А теперь о каждом по подробнее:
Больший:
Общая длина - 280мм
клинок: длина - 155мм, ширина - 32мм
рукоять - 125
финиш клинка - поперечный сатин, после Р240.
Меньший клинок:
клинок: длина - 130мм, ширина - 24мм
рукоять - 110мм.