Закрытый клуб с лентой и базой по ферментации Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Больше видео смотрите на ВК
На моём канале есть несколько видов заквасок для двойной ферментации.
В результате которых мы получаем прекрасные домашние газировки.
Один из вариантов - это имбирная закваска которую мы используем для имбирного эля.
Подробности были в моей книги "Имбирный жук. Имбирный эль"
Что мы только не делали с имбирной закваской: и дюшес, и ежевичный эль, эль из фруктов, гранатовый лимонад, имбирное шампанское и даже готовили колу.
Недостаток этих напитков лишь в том, что сам имбирь сравнительно дорог. И не всегда получается сделать бюджетный напиток.
Поэтому я предлагаю делать другие виды заквасок.
Они называются "Дикие стартеры".
Закваска из пастернака.
Она делается так же, как имбирная (рецепты есть на канале).
На 100 грамм натёртого корнеплода возьмём 5 грамм сахара и воды, чтобы только покрыть пастернак.
Сложить в банку, перемешать, закрыть плотно крышкой и поставить в очень тёплое место.
На следующий день, если закваска даст брожение, то долить еще 50 мл воды и добавить 1 чайную ложку сахара и опять закрыть.
Далее, в течении нескольких дней открывать банку, перемешивать и опять закрывать.
Через 3-4 дня уже можно использовать эту закваску по аналогии с имбирной.
Это была маленькая порция.
Если нужна большая порция, то просто увеличьте количество всех ингредиентов.
Добавляйте в процессе приготовления порции воды и сахара.
Времени понадобится около 5-7 дней.
Используйте такую закваску для приготовления домашних газировок.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
