Уксус из торона (тёрна, тёрена)

Подробнее о видео

Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине

Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Приготовим уксус из торона.
Его ещё называют тёрн, тёрен.

Тёрн (обычно) - это кусты.
А у меня - это дерево и плоды достаточно крупные и вкусные
(предполагаю, что это торнослив).
Ягоды уже поспели, они такие красивые, с дымчатым налётом.
Сахаристость ягод 18%, но очень чувствуется кислинка и терпкость.
Набрала немного...

Из самых спелых сделаю уксус, а плотные, твердые - заквашу,
(как всегда, маленькую баночку).
Из ягод косточки лучше убрать.
Потом будет легче убирать жмых, ну и, в добавок, я собираюсь сделать соус из жмыха.

Для уксуса - на 1 литр воды возьму 600-800 грамм тёрна, сколько будет в чашке.
И 100 грамм сахара.
Уксус все равно получится около 6 %.
Сложу всё в банку с широким горлом - помну ягоды, залью водой.
Добавлю сахар, размешаю.
Накрою салфеткой.

Оставлю на неделю.
Затем уберу жмых.
Солью жидкость опять в банку.
Оставлю на 3-4 недели.
И вот - великолепный торновый уксус готов!

Это, пожалуй, один из моих любимых уксусов.
Наряду с кизиловым, малиновым и киви.

Я оставлю бродить жмых дней на 10.
Жмых должен быть хорошо перекисшим.
Заберу его для соуса к шашлычкам.

Не пропустите видео с квашенным тороном.
И с соусом.

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.