Домашняя малосольная скумбрия | מקרל מלוח ביתי #рецепт #מתכון

Подробнее о видео

Мои социальные сети ⤵️







*******
Малосоленая скумбрия

Ингредиенты:

Скумбрия – 7 штук

Вода – 4 литра

Сахар – 8 ст. ложек (без горки)

Соль – 12 ст. ложек (без горки)

Кориандр – 1 ч. ложка

Перец горошком – 1 ч. ложка

Острый перец – 2 штуки

Анис – 2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Уксус 5% (яблочный или винный) – 8 ст. ложек


Способ приготовления:

1. Полуразмороженную скумбрию очищаем, удаляем внутренности и тщательно промываем.

2. Нарезаем рыбу на куски примерно по 2,5 см.

Приготовление маринада:

3. В кастрюлю наливанием 4 литра воды.
4. Добавляем соль, сахар, кориандр, перец горошком, анис, лавровый лист и острый перец.
5. Варим 5 минут, затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
6. Добавляем уксус и перемешиваем.

Маринование:
7. В подходящую емкость укладываем скумбрию слоями.
8. Заливаем холодным маринадом, накрываем крышкой или пищевой пленкой.
9. Оставляем в холодильнике на 24-48 часов в зависимости от желаемой степени просола.

Готовую скумбрию подаем с зеленью и черным хлебом.

Приятного аппетита!

********

מקרל

מצרכים:

מרקל – 7 יחידות

מים – 4 ליטר

סוכר – 8 כפות (לא גדושות)

מלח – 12 כפות (לא גדושות)

כוסברה טחונה – 1 כפית

פלפל שחור – 1 כפית

פלפל חריף – 2 יחידות

אניס – 2 יחידות

עלה דפנה – 1 יחידה

חומץ 5% (תפוחים או יין) – 8 כפות


אופן ההכנה:

1. מנקים את מקרל החצי-מופשרת ושוטפים היטב.


2. חותכים את הדג לפרוסות בעובי של כ-2.5 ס"מ.



הכנת המרינדה:
3. יוצקים 4 ליטר מים לסיר.
4. מוסיפים מלח, סוכר, כוסברה, פלפל שחור, אניס, עלה דפנה ופלפל חריף.
5. מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. מוסיפים את החומץ ומערבבים היטב.

תהליך הכבישה:
7. מסדרים את חתיכות מקרל בכלי מתאים בשכבות.
8. יוצקים מעל את המרינדה הקרה, מכסים במכסה או בניילון נצמד.
9. משאירים במקרר למשך 24-48 שעות, בהתאם לדרגת המליחות הרצויה.

מגישים את מקרל עם ירק טרי ולחם שחור.

בתיאבון!
*********
#מתכון #מקרל #דג #рецепты #скумбрия #скумбриярецепт #рыбарецепт