ชูครีม Choux Cream | FoodTravel

Подробнее о видео

ชูครีม | Choux Cream

ชูครีมเป็นขนมที่ทุกๆ คนต้องเคยทานตั้งแต่เด็กๆ แต่บ้านเรานั้นเรียกชูครีมว่าเอแคร์ เป็นขนมที่ทำไม่ง่ายและไม่ยาก สามารถทำทานเล่นในครอบครัวได้



วัตถุดิบชูครีม Choux Cream

สำหรับ 40 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมChoux Pastry
1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. นมสดจืด 150 กรัม
5. เนยสดจืด 60 กรัม

ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 75 กรัม
3. นมสดจืด 250 กรัม
4. วานิลลา 1 ฝัก
5. แป้งเค้ก 25 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ถาดอบ

วิธีทำชูครีม Choux Cream

1. ทำครีมคัสตาร์ดโดยนำนมไปต้มให้พอเดือดใส่วานิลลาลงไป
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เทนมที่ต้มลงไปตีให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงไปคนให้เข้ากัน
3. กรองและเทกลับลงในหม้อ กวนต่อจนส่วนผสมข้น
4. พอข้นแล้วนำออกมาปิดพลาสติกคลุมอาหารนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว
5. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
6. เริ่มทำชูเพลสตี้โดยต้มนมสดจืด เกลือ เนยสดให้เดือด
7. พอเดือดแล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ผัดให้เข้ากันเร็วที่สุด พอเข้ากันแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที
8. เปลี่ยนใส่ชามผสม ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
9. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาด ทาไข่ที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ12-15 นาที
10. เมื่อสุกพักให้เย็น แล้วใส่ไส้ด้วยครีมคัสตาร์