Como a MOSTARDA é feita - Processo Industrial

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A fabricação da mostarda começa com a seleção e limpeza das sementes, que podem ser de diferentes variedades, como amarela, marrom ou preta. Essas sementes são moídas para liberar seus óleos naturais e misturadas com ingredientes como vinagre, água, sal e especiarias. O processo de moagem pode variar, resultando em diferentes texturas, desde a mostarda suave até versões mais rústicas com grãos inteiros. A reação química entre os compostos das sementes e os líquidos adicionados é essencial para desenvolver o sabor característico da mostarda, que pode variar de suave a extremamente picante, dependendo da variedade utilizada.

Após a mistura, a mostarda passa por um período de maturação para intensificar os sabores antes de ser envasada. Durante esse tempo, os ingredientes interagem, equilibrando a acidez e a pungência. Algumas receitas podem incluir aditivos naturais para ajustar a textura e a conservação. Por fim, a mostarda é envasada em frascos ou sachês, passando por um controle de qualidade para garantir sabor, textura e segurança alimentar antes de chegar ao consumidor.

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