Домашняя ветчина Для приготовления потребуется ветчинница, мясо (у меня свинина лопаточная часть), соль обычная, соль нитритная, приправы (у нас готовая приправа для ветчины)
На 1 кг мяса, 10 гр соли обычной, 10 гр соли нитритной и 10 гр приправы. В дальнейшем можно экспериментировать и добавлять орешки, разные приправы, болгарский перчик и тд для гурманов 😉
Мясо мелко нарезать, добавить соль (обычную и нитратную) и хорошенько это всё вымесить (минут 10) Отправить в холодильник на 3 дня.
Достать мясо, добавить приправы, перемешать (для удобства перемешивания можно добавить пол стопки холодной воды)
В ветчинницу помещаем пакет для ветчины, в него утрамбовываем мясо, зажимаем прессом и закрываем крышкой, вставляем термометр. Ставим в кастрюлю с водой (визуально представьте до какого уровня внутри лежит мясо и вода должна быть до этого уровня, можно и выше)
Вода будет кипеть и температура внутри будет повышаться, варить два часа при температуре примерно 70 градусов, но не допускать до повышения выше 75. Чтобы снизить градусы можно уменьшить огонь на плите или подлить в кастрюлю холодной воды. Через два часа достаем, охлаждаем при комнатной температуре, убрать в холодильник часов на 5. Вынуть пакет, внутри вас будет ждать вкусная домашняя ветчина 😉
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
