Рыбный день №2. Тунец. Стейк тунца. Тар-тар. Нисуаз с тунцом. Закуска.

Подробнее о видео

Всем привет, это Фудсторм и я, Антон Романов. Сегодня наш главный герой - это тунец! Покажем как приготовить из него стейк, тар-тар, салат Нисуаз и закуску. С вас подписка - это помогает развитию нашего канала. Погнали готовить!

00:00 Вступление

00:15 Стейк тунца с чукой

Мы использовали:
• Устричный соус – 1 ч. ложка
• Соевый соус - 1 ч. ложка
• Мед – 1 ст. ложка
• Молотый чили-перец – 1 г
• Кунжут – щепотка для подачи
• Имбирь – 20 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза – 5 г
• Салат чука – 70 г
• Тунец -120 г
• Соль, перец

Заправка к рыбе:
Перемешиваем мед, устричный соус, соевый соус.
Мелко нарезаем имбирь и чеснок. Отделяем листья кинзы, мелко их шинкуем.
Закидываем все в микс, добавляем чили перец и перемешиваем.

Сильно разогреваем сковороду. Обмакиваем тунец со всех сторон в растительном масле и жарим по 10 секунд с каждой стороны. Добавляем соль, перец и каждой стороной собираем их.

Выкладываем на тарелку салат чука, нарезаем тунец под углом, выкладываем на салат.
Сверху поливаем соусом и посыпаем кунжутом.

02:29 Тар-тар из тунца

На 2 порции:
• Тунец – 160 г
• Каперсы – 6 г
• Лук-сибулет – 3 г
• Ворчестер – 10 мл
• Рукола – 2-3 г
• Лимон

- Нарезаем острым ножом стейк тунца на маленькие кубики.
- Шинкуем каперсы, сибулет и закидываем в тунец.
- Добавляем Ворчестерский соус для усиления вкуса, перец, оливковое масло и соль, если каперсы были несолеными.
- Выкладываем на тарелку тартар, руколу. Обильно поливаем тартар лимоном прямо перед подачей.

03:13 Нисуаз с тунцом

На 1 порцию:
• Картофель – 70 г
• Оливки – 15 г
• Огурец – 10 г
• Редиска – 5 г
• Черри помидоры – 30 г
• Стручковый горошек – 20 г
• Лимон – 10 г
• Красный лук – 10 г
• Листья салата – 35 г
• Анчоусы – 7 г
• Тунец – 70 г
• Яйцо – 1 шт.

Нарезаем все овощи. Горошек – пополам, лук – перьями, черри помидоры – на четвертинки, редиску – слайсами, огурцы – слайсами (только без семян). Огурец и редиску погружаем в холодную воду (можно со льдом) и убираем в холодильник. Мелко нарезаем анчоусы, а лимон режем на дольки.
Все закидываем в одну миску.

Тунец:
Нагреваем сковороду до 190°С. Закидываем филе тунца и жарим на одной стороне 1 минуту, переворачиваем и жарим на другой 1 минуту. Приправляем солью и перцем. Затем закидываем стейк на ребро и также жарим по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

Стручковый горошек жарим на высокой температуре 1 минуту, приправляем солью и перцем.

Заправляем листья оливковым маслом, перемешиваем. Выкладываем: листья, нарезка из черри помидор, лука и анчоусов; запеченный картофель, тунец, стручковый горох, редиска, огурец, яйцо. Поливаем лимоном, приправляем солью и перцем.
Готово!

05:08 Закуска с тунцом

Смотрите здесь, как приготовить лук-джем –

• Консервированный тунец – 100 г
• Крем чиз – 80 г
• Каперсы – 8 г
• Луковый джем – по вкусу
• Хлеб

Хлеб закидываем в духовку на 4 мин под 180°С. О
Каперсы мелко нарезаем, тунец ломаем на небольшие волокна и добавляем все в крем чиз. Солим, если каперсы были несолеными, перемешиваем.
Достаем хлеб, выкладываем на него готовую начинку и джем-лук.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:

👉 Foodstorm в Youtube:

👉 Foodstorm в Rutube:

👉 Foodstorm в Dzen:

👉 Foodstorm в Nuum:


#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм