Фрикадельки с томатным соусом

Подробнее о видео

🍏ВСЕ НАШИ УСЛУГИ ЗДЕСЬ👉🏻

Фрикадельки - всеми любимое и достаточно простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Сухари панировочные — 40 г
Сыр твердый — 20 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Петрушка — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зуб.
Помидор — 400 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Бульон — 300 г или вода
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 70 г
Тимьян — 1 ч.л. сушеного
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу или смесь перцев
Масло растительное — 4 ст.л.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Сахар — 2 щепотка (-и)

Приготовление:

1. Лично я предпочитаю брать для фарша свиную шею.

2. Очистить чеснок и 2 зубчика прокрутить вместе с мясом.
Сыр натереть на некрупной терке.
В миску к перекрученному мясу добавить молотые сухари, тертый сыр, яйца, мелко порезанную зелень петрушки, соль и перец.

3. Осталось добавить соль, перец, а лучше смесь перцев (у меня мельница, в которой смесь 5 перцев) и хорошенько всё размешать.
Тщательно перемешайте, а потом 10 раз отбейте наш фарш

4. В тарелку насыпаем муку.
Влажными руками формируем небольшие шарики и обваливаем со всех сторон в муке.

5. Большую сковороду нагреть, добавить примерно две столовые ложки растительного масла и немного обжарить фрикадельки. Чтобы они оставались более-менее круглыми жарьте на максимальном огне, часто встряхивая сковороду, а вернее просто резко двигайте ее вперед-назад. В этом случае фрикадельки будут перекатываться, не особо теряя форму.

6. Обжаривать буквально пару-тройку минут.
Очистить репчатый лук и порезать довольно мелким кубиком. Так же измельчите оставшиеся два зубчика чеснока.

Поставить сковороду на огонь, влить около двух столовых ложек растительного масла и выложить лук. Обжаривать на среднем огне две минутки до легкой румяности. Добавить чеснок и обжаривать еще буквально полминуты.
За время, пока обжаривается лук, почистить и потереть на терке морковь. Добавить в сковороду и обжаривать еще минуту.

7. Далее добавляем томатную пасту, обжариваем, помешивая, еще минуту.

Остались томаты. я беру консервированные в собственном соку, уже измельченные. Если у вас просто свежие помидоры, то лучше с них снять кожицу. Для этого залить их на минуту кипятком. После этого шкурка легко отойдет. Измельчите томаты ножом или в блендере.

Добавляем содержимое банки вместе со всем соком в сковороду.
Вот тут вполне себе можно сделать этот соус однородным. Просто перебазируйте содержимое сковородки в какую-нибудь миску и воспользуйтесь погружным блендером. Перелить всё обратно в сковороду и продолжить готовку.

Вливаем в сковороду граммов 200-300 бульона или воды.

Добавляем соль, пару щепоток сахара, лавровый лист и сушеный тимьян.

8. Доводим соус до кипения и заливаем наши фрикадельки. Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 7 на маленьком огне. После выключите огонь и дайте постоять, натянуться вкусами под крышкой еще минут 10.

🍏ВСЕ НАШИ УСЛУГИ ЗДЕСЬ👉🏻