КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "БАНАНОВЫЕ"

Подробнее о видео

#конфетыручнойработы #шоколадручнойработы #шоколадныеконфеты

РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "БАНАНОВЫЕ"

Ингредиенты для декора:
какао-масло - 5 гр
жирорастворимая краска - 2 гр

Ингредиенты для корпуса:
шоколад темный - 150 гр

Ингредиенты для начинки:
шоколад темный - 50 гр
пюре банана - 25 гр
масло сливочное - 10 гр
хрустящая посыпка - 15 гр

Ингредиенты для покрытия:
шоколад темный - 100 гр

Приготовление декора: В чаше каждое какао-масло растопить в микропечи пульсами, сильно не прогревая. После добавить краситель. Перемешать, поставить охлаждаться до плотной массы. После нанести кисточкой или аэрографом на поликарбонатную форму. Оставить при комнатной температуре на 3-5 минут, после в холодильник на 15 минут.

Приготовление корпуса: Шоколад протемперировать, заполнить полностью поликарбонатную форму, распределить, излишкам дать стечь, оставить при комнатной температуре на 3-5 минут, после в холодильник на 15 -30 минут.

Приготовление начинки: В чаше растопить шоколад и масло, бананы размять вилкой, прогреть и соединить вместе. Перемешать хорошенько, накрыть пищевой пленкой в “контакт” и поставить в холодильник. Начинку добавить перед заполнением.

Приготовление покрытия: Покрыть вторым слоем темперированного шоколада. Излишки убрать. Поставить на полную стабилизацию в холодильник на 1,5 часа. Достать, вынуть из формы, перевернув ее осторожно.

Приятного аппетита!

________________________________________________________________________________