ตะโก้ข้าวโพด | FoodTravel

Подробнее о видео

ตะโก้ข้าวโพด Thai Pudding with Corn ขนมไทย

ลักษณะและวิธีการทำตะโก้ข้าวโพดหวานคล้ายกับตะโก้แห้ว เพียงแต่เปลี่ยนวัตถุดิบคือใช้ข้าวโพดหวานแทน ให้ความรู้สึกในการรับประทานไปอีกแบบ ในข้าวโพดหวานมีรสชาติหวานนุ่ม ละมุนลิ้นอยู่แล้ว แต่ในการทำเพียงเราต้องปรับส่วนผสมเนื้อข้าวโพดกับส่วนผสมแป้งให้มีความพอเหมาะทำออกมาจะได้ตะโก้ข้าวโพดหวานที่อร่อย



วัตถุดิบตะโก้ข้าวโพด Thai Pudding with Corn

สำหรับ 6-7 ท่าน (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้)
เวลา 45 นาที

1. ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเอาแต่เมล็ด 1 ถ้วย
2. แป้งถั่วเขียว 1 1/4 ถ้วย
3. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
5. น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกไม้สด 3 ถ้วย
6. ข้าวโพดหวานต้มสุก สำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมหน้าตะโก้
1. แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. กะทิสดหรือหัวกะทิ 3 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม ใบเตยสำหรับทำตัวกระทง

วิธีทำตะโก้ข้าวโพด Thai Pudding with Corn

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเคล้าให้เข้ากัน
2. นำน้ำตาลทราย น้ำลอยดอกไม้สด มาผสมรวมกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ค่อยๆคนให้เข้ากัน จึงเทใส่กระทะทองเหลือง
3. ยกขึ้นตั้งไฟกวน ใช้ไฟกลาง กวนจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ลดไฟลง จึงใส่ข้าวโพดหวานที่ฝานเอาไว้ คนให้เร็วพอข้นยกลง ตักหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

วิธีทำหน้าตะโก้
1. ละลายแป้งกับกะทิ เกลือ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น ยกลง ตักหยอดหน้าตะโก้ข้าวโพดหวาน
2. วางเมล็ดข้าวโพดต้มสุกประดับไว้ด้านบนทิ้งไว้จนเซ็ตตัวจัดเสิร์ฟ