【現代心素派】20181031 - 香積上菜 - 什錦豆腐腦

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《 什錦豆腐腦 》

材料：板豆腐1塊、蛋3顆、香菇3朵、金針菇適量、紅蘿蔔適量、素火腿適量、芹菜少許、黑木耳少許、香菜少許、太白粉適量

調味料：鹽、素蠔油、冰糖各適量

作法：
1.豆腐捏碎並擠乾，混合鹽、蛋、150㏄的清水攪拌均勻，入蒸鍋蒸約30分鐘蒸熟。
2.素火腿、黑木耳、香菇、紅蘿蔔切絲，金針菇切段，香菜、芹菜切末備用。
3.起油鍋，香菇、黑木耳炒香，再加入素蠔油、泡香菇的水，再加入紅蘿蔔、金針菇、冰糖、鹽燒煮
，最後以太白粉水勾芡，淋在豆腐上，再撒上香菜、芹菜末即可。

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