Колбаса говяжья с курдюком в термокамере Hobbi Smoke. Рецепт и пошаговая инструкция

Подробнее о видео

Всем привет

Купить термокамеру hobbi smoke



Моя лавка



Рецепт колбасы говяжьей с курдюком

Говяжий шрот 5 кг, нитритная соль 16 гр на 1 кг мяса
Солить 2-3 дня
Курдюка 1 кг
Воды 600гр

Специи
Дробленый перец 2 гр на кг сырья
Зира 2 грамма на кг сырья
Кориандра 1,5 гр на кг сырья
15 гр соли
Фосфат 2,5 гр на кг сырья

Хорошо вымешиваем фарш и забиваем в оболочку
ВНИМАНИЕ!
Не нагревайте фарш больше десяти градусов!
Вывешиваем колбасу на 12 часов в холодильник
После отепляем до 22 градусов
Обжариваем и довариваем