Como o QUEIJO CHEDDAR é feito - Processo Industrial

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O queijo cheddar é feito a partir do leite pasteurizado, que é aquecido e recebe a adição de coalho e bactérias lácticas. Esses ingredientes ajudam a coalhar o leite, separando a parte sólida (a coalhada) do soro. A coalhada é então cortada em pedaços pequenos, aquecida novamente e mexida para liberar mais soro. Depois, passa pelo processo de *cheddaring*, em que os blocos de coalhada são empilhados e virados repetidamente para eliminar a umidade e desenvolver a textura e o sabor característicos.

Após esse processo, a coalhada é moída, salgada e prensada em moldes para formar blocos. Esses blocos são embalados e podem ser consumidos frescos ou passar por um período de maturação em câmaras refrigeradas para desenvolver mais sabor. No processo industrial, aditivos e corantes, como o annatto, também podem ser adicionados para padronizar a cor e o sabor do cheddar.

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