Рецепт борща с листьями свеклы

Подробнее о видео

Рецепт борща с листьями свеклы

Я просто обожаю домашний борщ! Если у вас есть свежие листья свеклы, обязательно попробуйте добавить их прямо в борщ, получается очень вкусно!

Бульон (у меня кастрюля 3 л):
Говядина - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка - несколько веточек
Лавровый лист
Перец горошек
Соль

Зажарка:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Уксус - 1 ст. л.
Растительное масло для жарки
Соль

Борщ:
Картофель - 3-4 шт.
Капуста - 1/4 шт.
Листья свеклы - 5-6 шт.
Чеснок - 3-5 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошек - 5-6 шт.
Укроп - несколько веточек

Приготовление:
1. К мясу добавить целую луковицу, морковь, петрушку (ее лучше связать пищевой нитью) и соль, довести до кипения. Снять пенку, добавить лавровый лист и перец горошек. Отварить мясо до готовности. Я варила говядину на среднем огне около двух часов, так она получится очень мягкой. В конце убрать овощи из бульона.
2. Для зажарки обжарить на растительном масле лук и морковь пару минут. Добавить свеклу, соль и немного уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы и добавить кислинку (можно без уксуса).
3. Добавить помидор, томатную пасту, смешать. Обжарить пару минут, затем долить немного воды и тушить под закрытой крышкой до полной готовности на медленном огне.
4. К готовому бульону добавить картофель, тонко нашинкованную капусту и нарезанные листья свеклы. По необходимости долить воды.
5. Добавить зажарку и целые зубчики чеснока. Отварить до готовности картофеля около 20 минут. Добавить соль по вкусу.
6. Выключить плиту и добавить укроп. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут.
7. Подавать борщ со сметаной и любимым хлебушком.