Булочки с творогом и зеленью #рецепты #выпечка #кулинария #вкусно #рецепт #рецепт

Подробнее о видео

Заварная основа (Tangzhong):
• 30 г муки
• 200 мл молока

Смешиваем оба ингредиента и варим, пока не загустеет (как заварной крем). Затем оставляем остывать — заварная основа готова!


Ингредиенты для теста
• 650 г муки
• 200 мл молока
• 8 г сухих дрожжей
• 40 г сахара
• 1 яйцо и 1 желток
• 40 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1,5 чайной ложки соли

Начинка
• 350 г творога
• петрушка и укроп
• 0.5 ч. л соли
• 1 белок

Приготовление:
1. Влейте теплое молоко, добавьте дрожжи и сахар и оставьте для активации дрожжей на 5 минут.
2. Добавьте все остальные ингредиенты и замесите тесто до однородности.
3. Тесто должно получиться средней мягкости (если слишком мягкое, добавьте немного муки). Вымешиваем 10-15 мин.
4. Накройте и оставьте на расстойку на 1 час.
5. После обминки теста слегка присыпьте его мукой, выложите на стол и сформируйте шар. 6. Разделите на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте диаметром примерно 20 см.
7. Посыпьте половину теста мукой (чтобы не слиплось при формировании). Придайте форму, как показано на видео. Оставьте на расстойку на 20-25 минут.
8. Смажьте поверхность молоком и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 25 мин до золотистого цвета.

Горячую выпечку смажьте растопленным сливочным маслом. Благодаря заварному тесту внутри выпечка долго остается мягкой и воздушной.

Приятного аппетита!

*************************************************************
Custard base (Tangzhong):
• 30 g flour
• 200 ml milk

Mix both ingredients and cook until thickened (like custard). Then leave to cool - the custard base is ready!

Ingredients for the dough
• 650 g flour
• 200 ml milk
• 8 g dry yeast
• 40 g sugar
• 1 egg and 1 yolk
• 40 g butter (room temperature)
• 1.5 teaspoons salt

Filling
• 350 g cottage cheese
• parsley and dill
• 0.5 teaspoon salt
• 1 egg white

Preparation:
1. Pour in warm milk, add yeast and sugar and leave for 5 minutes to activate the yeast.
2. Add all the remaining ingredients and knead the dough until smooth.
3. The dough should be medium soft (if too soft, add a little flour). Knead for 10-15 minutes.
4. Cover and leave to rise for 1 hour.
5. After kneading the dough, lightly sprinkle it with flour, place it on the table and form a ball. 6. Divide into 10 equal parts. Roll out each part to a diameter of about 20 cm.
7. Sprinkle half of the dough with flour (to prevent it from sticking together when shaping). Shape as shown in the video. Leave to rise for 20-25 minutes.
8. Brush the surface with milk and bake in an oven preheated to 180 ° C for about 25 minutes until golden brown.

Grease the hot pastry with melted butter. Thanks to the choux pastry inside, the pastry remains soft and airy for a long time.

Enjoy!


*************************************************
Baza budyniowa (Tangzhong):
• 30 g mąki
• 200 ml mleka

Wymieszaj oba składniki i gotuj, aż zgęstnieją (jak budyń). Następnie odstaw do ostygnięcia – baza budyniowa jest gotowa!


Składniki na ciasto
• 650 g mąki
• 200 ml mleka
• 8 g suchych drożdży
• 40 g cukru
• 1 jajko i 1 żółtko
• 40 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1,5 łyżeczki soli

Pożywny
• 350 g twarogu
• pietruszka i koperek
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 białko

Przygotowanie:
1. Wlać ciepłe mleko, dodać drożdże i cukier i odstawić na 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Dodaj pozostałe składniki i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
3. Ciasto powinno być średnio miękkie (jeśli jest za miękkie, dodaj odrobinę mąki). Zagniataj przez 10–15 minut.
4. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Po wyrobieniu ciasta lekko oprósz je mąką, połóż na stolnicę i uformuj kulę. 6. Podziel na 10 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek na placek o średnicy około 20 cm.
7. Posyp połowę ciasta mąką (aby zapobiec sklejaniu się ciasta w czasie formowania). Uformuj kształt pokazany na filmie. Pozostawić do wyrośnięcia na 20–25 minut.
8. Posmaruj powierzchnię mlekiem i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Posmaruj gorące wypieki roztopionym masłem. Dzięki ciastu parzonemu wypieki pozostają miękkie i puszyste przez długi czas.

Smacznego!