РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ

Подробнее о видео

Рождественская кутья

Ингредиенты по порядку:

КУТЬЯ:
Перловка — 200 г
Вода — 400 мл
Соль — 1/2 ч л
Мак кондитерский — 100 г
Вода — 200 мл
Изюм — 100 г
Грецкий орех — 100 г
Сахар — 1 ст л

УЗВАР:
Сухофрукты — 500 г
Сахар — 4 ст л
Вода — 2 л

Перловку хорошо промываю и отвариваю до готовности 40 минут. Можно предварительно замочить в холодной воде часов на 8, тогда время варки сократится до 20 минут. На 200 г перловки я добавляю 400 мл воды и ½ чл соли.
Отварную и остывшую перловку перекладываю в глубокую миску.
На 100 г КОНДИТЕРСКОГО мака добавляю 200 мл воды, и отвариваю до готовности на самом низком огне, и предвкушаю комментарии от людей, выросших в 90-е😅
Вода практически не должна кипеть, и должна полностью испариться в процессе варки.
Готовый отварной мак отправляю в миску с перловкой.
100 г уже промытого изюма заливаю кипятком минут на 20-30 чтобы он немного разбух и стал мягким, за тем воду сливаю и промываю ещё раз под проточной водой.
Отправляю изюм в миску к перловке с маком.
Грецкий орех (100 г) нарезаю на кусочки помельче и обжариваю пару минут на сильном огне.
Отправляю в общую миску.
Добавляю 1 столовую ложку сахара (или мёда) и хорошо перемешиваю.
Рождественская кутья готова. Осталось только её украсить дольками мандарина и остатками грецкого ореха, или чем угодно на свой вкус.

Для узвара беру набор сухофруктов (из Магнита) 500 г. Хорошо промываю, замачиваю на 20-30 минут, и ещё раз хорошо промываю. Добавляю 4 ст л сахара и 2 л воды. Варю на слабом огне примерно 1 час, и потом нужно ещё 2-3 часа чтобы узвар настоялся.