Болоньезе соус.Потому что соус Болоньезе с любой пастой.
Лук 100г,Морковь 100г, Сельдерей верха 100г, Чеснок 3-4з
Мясо 400-500г, можно больше
Масло растительное 50мл
Вино красное 200мл выпарить до 100.
Томаты в с/с банка 400г любые
Томатная паста 50г
Сок томатный или вода 300мл +-
Соль-перец-сахар-орегано-розмарин
Сыр любой. Да, лучше пекорино, но костромской тоже пойдет.
1. Я все кручу через мясорубку. Да, в идеале резать кубиком овощи мелким, но это только итальянцы бессмертные, у меня столько свободного времени нет.
2. Итак, овощи провернули, обжарили на масле минут 10-15
3. Мясо провернули, обжарили без масла минут 10, добавили выпаренное вино, томаты, пасту, потом весь пп.2 туда.
4. Тушим минут 10, добавляем специи. Ну и тушим сколько хотим, вливая сок томатный или воду - что не жалко.
5. Вино просто так не вливаем. Сначала выпарить, иначе будет тянуть паленым Саперави и кислить.
6. Если у вас фарш комочками, возьмите толкушку для пюре и дальше понятно. Разомните, не выключая плиты. Все ок будет у вас.
7. Мясо берите какое хотите. Я беру говядину пополам со свининой. Берите то, что вам нравится, никого не слушайте. Кстати, если у вас завалялась дичь, самое время туда ее организовать.
8. Да, можно индейку и вообще все свои пакетики из морозилки разморозьте и да.
9. Нет, мясо на тофу нельзя заменить никак. Сделайте просто пасту с песто.
10. Про сыр тоже не переживайте. Пармезан, Гауда? Знаете, не до суеверий. И пекорино, и пармезан дорогие и это не значит, что теперь мы болоньезе не можем приготовить. Да хоть брынзу.
11. Тут главное, тушить на медленном огне. Все будет вывариваться еще и еще и насыщаться ароматами.
12. Нет, не надо болгарский перец туда. Это не венгерское блюдо.
13. Посыпьте сверху петрушкой - вкусно.
14. Ну кинза, так кинза.
15. Какие уроки мы извлекаем из этого рецепта? Да, что вино надо выпаривать, если добавляем его в блюдо.
16. А коньяк нет. Пейте так)
17. И да, про гоните гхи наконец-то, в этом блюде его никто не увидит.
18. «Идеалист — человек, который, обнаружив, что роза пахнет лучше, чем капуста, приходит к выводу, что и суп из розы получится вкуснее.» Менкен
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #соус #болоньезе #паста
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
