✅ Pasta wordt beter van … brons: Sergio Herman legt uit waarom

Подробнее о видео

💖 Please Subscribe:
✍  De ene pasta neemt meer saus op dan de andere. Maar wist je dat ook het materiaal van de vorm waarin die pasta gemaakt wordt, een rol speelt? Sergio Herman legt uit waarom een bronzen mal een gouden resultaat oplevert.  Sergio Herman: “Voor een ideale sausopname speelt de pastavorm een heel belangrijke rol. Zo zullen bijvoorbeeld schelpjes en gebroken macaroni makkelijker saus en andere ingrediënten opnemen dan tagliolini of andere lintpasta. Ook de structuur is bepalend. Wanneer deze oneffen tot ruw aanvoelt neemt de pasta precies daardoor makkelijker saus op, wat voor een betere beleving, een fijner mondgevoel en dus een topresultaat zorgt. Wanneer de pasta glad aanvoelt, wat meestal het geval is bij industrieel gemaakte deegwaren, plakt de saus veel minder goed. Om pasta ruwer en meer poreus te maken, zodat ze de saus het beste opnemen, gebruiken sommige pastamakers alleen bronzen matrijzen waardoor ze het pastadeeg duwen om zo pasta te vormen. Je moet ongekookte deegwaren maar e ...

💖 #SergioHerman, #Billie